বর্ষায় পেটের রোগ থেকে বাঁচবেন কীভাবে? জেনে নিন যেসব সবজি খাওয়ার আগে সাবধান হতে বলছেন পুষ্টিবিদরা

স্বাস্থ্য ও পুষ্টিবিষয়ক তথ্য ডেস্ক

৩ আগস্ট, ২০২৬

বর্ষাকালে বাতাসের অতিরিক্ত আর্দ্রতা ও স্যাঁতসেঁতে পরিবেশের কারণে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস ও ছত্রাকের বংশবৃদ্ধি দ্রুত ঘটে। ফলে এ সময় সামান্য অসতর্কতায় পেটের নানা সমস্যা, ডায়রিয়া বা ফুড পয়জনিং বা খাদ্যে বিষক্রিয়ার মতো স্বাস্থ্যঝুঁকি মারাত্মক রূপ নিতে পারে।

সাধারণত আমরা শাক-সবজিকে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী মনে করলেও, পুষ্টিবিদ ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে—বর্ষা মৌসুমে সুনির্দিষ্ট কিছু সবজি না ধুয়ে বা সঠিকভাবে রান্না না করে খেলে তা মারাত্মক সংক্রামক রোগের কারণ হতে পারে।

স্মার্ট সারসংক্ষেপ (Quick Takeaways)

• সংক্রমণের মূল কারণ: বর্ষাকালের আর্দ্র পরিবেশে সবজির খাঁজে অণুজীব, ব্যাকটেরিয়া ও পোকা সহজেই লুকিয়ে থাকে।

• যেসব সবজিতে ঝুঁকি বেশি: শাকপাতা, কপি জাতীয় সবজি (ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকলি), বেগুন, ক্যাপসিকাম এবং মাশরুম।

• প্রধান সতর্কতা: রান্নার পূর্বে হালকা গরম পানি ও লবণ বা ভিনেগার দিয়ে সবজি খুব ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া এবং ভালো করে সেদ্ধ বা রান্না করে খাওয়া।

বর্ষাকালে যেসব সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে বাড়তি সতর্ক থাকা জরুরি

পুষ্টিবিদদের মতে, বর্ষা মৌসুমে নিচে উল্লিখিত সবজিগুলো কেনার পর থেকে প্রস্তুত করা পর্যন্ত বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া প্রয়োজন:

বর্ষায় ঝুঁকিপূর্ণ সবজি ও এর কারণসমূহ:
┌───────────────────────────┬──────────────────────────────────────────────────┐
│ সবজির ধরন                 │ সম্ভাব্য ঝুঁকি ও জীবাণুর ধরন                       │
├───────────────────────────┼──────────────────────────────────────────────────┤
│ • শাকপাতা (পালং, পুঁই, মেথি)│ কাদা-পানিতে ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক লেগে থাকে।        │
│ • কপি জাতীয় (ফুলকপি, ব্রকলি)│ পদের ভাঁজে অদৃশ্য পোকা ও অণুজীব লুকিয়ে থাকে।       │
│ • বেগুন                   │ দ্রুত ফাংগাস ছড়ায় ও অ্যালার্জির ঝুঁকি বাড়ায়।          │
│ • ক্যাপসিকাম              │ দ্রুত পানি শোষণ করায় পচন ও জীবাণুর আক্রমণ ঘটে।    │
│ • মাশরুম                  │ ভেজা পরিবেশে আর্দ্রতা শুষে বিষাক্ত জীবাণু জমায়।  │
└───────────────────────────┴──────────────────────────────────────────────────┘

বর্ষা মৌসুমে সবজি থেকে জীবাণুমুক্ত থাকার পুষ্টিবিদদের পরামর্শ

১. লবণ ও গরম পানিতে পরিষ্কার: যে কোনো সবুজ শাক বা কপি জাতীয় সবজি রান্নার আগে অন্তত ১০-১৫ মিনিট হালকা ইষোষ্ণ গরম পানিতে একটু লবণ ছিটিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

২. কাঁচা বা সালাদ এড়ানো: এই সময়ে ক্যাপসিকাম, গাজর বা অন্যান্য সবজি দিয়ে বানানো কাঁচা সালাদ বা আধা-সেদ্ধ (Half-boiled) খাবার না খেয়ে সুসিদ্ধ বা ভালোভাবে ভেজে খাওয়া নিরাপদ।

৩. তাজা শাকসবজি নির্বাচন: বাজার থেকে তাজা ও দাগহীন সবজি বাছাই করুন। আগে থেকে কেটে রাখা সবজি কেনা থেকে বিরত থাকুন।

প্রতিবেদক:বিডিএস বুলবুল আহমেদ
আরও খবর জানতে ভিজিট করুন: বাংলাদেশ প্রতিদিন